Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses
Résumé
Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon
35 recettes complètement siphonnées !
Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !
Caractéristiques
Publication : 30 juin 2011
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Contenu téléchargeable [PDF]
Contenu(s) : PDF
Protection(s) : DRM Adobe (PDF)
Taille(s) : 5,2 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3849
EAN13 Contenu téléchargeable [PDF] : 9782754032292
EAN13 (papier) : 9782754031028
