Résumé
Véritable guide technique de référence, le Manuel de viticulture réunit l’ensemble des connaissances sur tous les aspects du fonctionnement de la vigne et de sa culture. La réputation et le succès de cet outil d’information synthétique auprès des professionnels se sont solidement ancrés au fil des éditions.
L’ouvrage, découpé en 20 chapitres, est organisé en 4 parties :
• La vigne cultivée : présentation des connaissances ampélographiques, anatomiques et physiologiques de la vigne, production des plants
• Installation d’une parcelle de vigne : réglementation en matière de plantation, aménagement du terrain, choix des cépages, réalisation de la plantation
• Conduite du vignoble : les interventions réalisées sur les vignes en production, que ce soit au niveau du sol (entretien du sol) ou de la partie aérienne (taille, vendanges)
• État sanitaire du vignoble : le point sur les différentes maladies de la vigne, les ravageurs, les accidents climatiques, comment les prévenir et les traiter.
La 12e édition offre une mise à jour de l’ensemble de ces informations et intègre les principaux sujets d’actualité tels que la création de variétés résistantes, la nouvelle réglementation et les aides européennes à la reconversion variétale, les épidémies menaçant le vignoble, etc.
Sommaire
Table des matières
Avant-propos
Abréviations
Partie 1 - Les vignes cultivées
Chapitre 1
Diversité des populations de vigne
1. Des vignes sauvages aux vignes cultivées
2. Caractéristiques des cépages cultivés
3. Encépagement des vignobles
4. Porte-greffes, partenaires obligés des vignes cultivées
5. Reconversion variétale .
6. Reconnaissance des cépages et des porte-greffes .
Chapitre 2
Morphologie et anatomie de la vigne
1. La racine
2. La feuille
3. La souche ou cep de vigne
4. Les yeux et les bourgeons
5. L’inflorescence et la fleur
6. La grappe et la baie de raisin
Chapitre 3
Physiologie de la vigne
1. Cycle végétatif
2. Cycle reproducteur
Chapitre 4
Production des plants de vigne
1. Production du matériel de multiplication
2. Bases physiologiques du bouturage et du greffage
3. Techniques de bouturage et de greffage
Partie 2 - Installation d’une parcelle de vigne
Chapitre 5
Règlementation des plantations et régime des aides
1. Pour planter une vigne, une autorisation est nécessaire
2. Plantation de vignes et fonds agricole
3. Aides à la restructuration
4. Règles relatives au choix des cépages
5. Règles particulières relatives aux conditions de production définies par un cahier des charges
6. Déclarations obligatoires
Chapitre 6
Aménager le terrain
1. Observer et évaluer le terrain
2. Aménager et préparer le terrain
Chapitre 7
Raisonner les choix techniques avant plantation
1. Raisonner le choix du cépage
2. Raisonner le choix du porte-greffe
3. Raisonner le choix du système de conduite
Chapitre 8
Réaliser la plantation
1. Préparer et réaliser la plantation
2. Entretenir la plantation et installer le palissage
Partie 3 - Conduite du vignoble
La vigne, les saisons et les travaux
Chapitre 9
Techniques de régénération des vignes
1. Remplacement des pieds manquants
2. Surgreffage
3. Recépage
4. Marcottage
Chapitre 10
Raisonner et réaliser l’entretien du sol
1. Entretien mécanique
2. Désherbage chimique
3. Enherbement
4. Désherbage thermique
5. Raisonner les stratégies d’entretien du sol
Chapitre 11
Raisonner la fertilisation
1. Bases de la fertilisation
2. Éléments nutritifs et pratique de la fertilisation
3. Fumure de fond avant plantation
4. Fumure d’entretien
Chapitre 12
Raisonner et pratiquer la taille
1. Principes de la taille
2. Détermination et répartition de la charge
3. Systèmes de taille
4. Éléments pratiques de la taille
Chapitre 13
Raisonner et réaliser les opérations en vert
1. Rappels de physiologie de la plante entière
2. Ébourgeonnage et épamprage
3. Relevage et palissage
4. Écimage et rognage
5. Effeuillage
6. Incision annulaire
7. Éclaircissage
Chapitre 14
Raisonner et organiser la récolte
1. Cueillette et conservation des raisins de table
2. Vendanges des raisins de cuve
Partie 4 - État sanitaire du vignoble
Chapitre 15
Maladies physiologiques
1. Troubles de la floraison
2. Folletage
3. Chlorose
4. Dessèchement de la rafle
5. Troubles de la redistribution des sucres
Chapitre 16
Accidents climatiques
1. Gelées
2. Grêle
3. Échaudage et grillures
4. Foudre
5. Vents
Chapitre 17
Maladies et ravageurs de dépérissement
1. Phylloxéra
2. Maladies à virus
3. Jaunisses à phytoplasmes
4. Maladies du bois dues à des champignons
5. Autres dépérissements dus à des champignons
6. Maladies bactériennes
Chapitre 18
Maladies du feuillage et des grappes
1. Excoriose
2. Brenner ou rougeot parasitaire
3. Oïdium
4. Black rot
5. Mildiou
6. Pourriture grise
7. Pourriture acide
Chapitre 19
Ravageurs affectant la végétation ou les grappes
1. Acariens de la vigne
2. Vers et tordeuses de la grappe
3. Cicadelles
4. Mange-bourgeons
Chapitre 20
Mise en œuvre de la protection phytosanitaire sur une exploitation viticole
1. Préparer un plan prévisionnel de campagne
2. Décider de l’opportunité des interventions
3. Maîtriser l’application des pesticides
Bibliographie
Sites internet utiles
Index
Caractéristiques
Editeur : TEC & DOC
Publication : 1 mars 2016
Edition : 12e édition
Intérieur : Bichromie
Support(s) : eBook [PDF]
Contenu(s) : PDF
Protection(s) : Marquage social (PDF)
Taille(s) : 28 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
EAN13 eBook [PDF] : 9782743071295
EAN13 (papier) : 9782743021290