Dictionnaire universel de cuisine pratique

Ce livre est un monument.
C'est assur�ment le premier livre de cuisine �crit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de m�tier � la m�re de famille. Mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accumul� � l'aube du XXe si�cle.
C'est une somme unique, savante et savoureuse � la fois. L'�uvre d'une vie consacr�e � la science culinaire par un pr�curseur aux convictions fortes qui voyait dans son art le moyen de faire progresser l'humanit�.
Avec ses 4500 entr�es, pr�s de 6000 recettes, 1000 gravures in-texte, il offre aux lecteurs d'aujourd'hui, � tous les amateurs du bien-manger et du bien-vivre, une infinit� de d�couvertes et de surprises d�lectables.

" Plus qu'un dictionnaire, cet ouvrage est un guide de vie pour tous. Chacun peut le lire et trouver la r�ponse � ses questionnements : le professionnel cuisinier, le ma�tre d'h�tel, la m�nag�re, le g�rant d'internat... Ce livre a un si�cle et son contenu est totalement d'actualit�. "
Jean-Pierre Coffe