Résumé

Nous savons tous qu’il ne se passe rien de particulier dans notre pot de yogourt lorsque vient le jour de sa date de péremption. Ce que nous ne savons pas toujours, c’est que nos aliments sont grouillants de vie.Des levures, des moisissures, des bactéries y sont à l’oeuvre, tantôt pour le meilleur, mais parfois pour le pire. Les mécanismes en jeu dans la dégradation de nos aliments sont complexes et c’est tout l’art de la chimiste Anne-Marie Desbiens de nous expliquer, en mots et en images, comment les conserver fringants plus longtemps et éviter le gaspillage.• Faut-il se fier aveuglément aux dates de péremption ?• Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d’autres ?• Combien de temps se conservent les aliments à la température ambiante, au frigo et au congélateur ?• Pourquoi certains fruits mûrissent sur le comptoir et d’autres non ?• Quel est le meilleur emballage pour chaque type d’aliments ?• Comment faire des conserves selon les règles de l’art ?• Comment l’industrie conserve-t-elle nos aliments ?

Caractéristiques

Auteur(s) : Anne-Marie Desbiens

Publication : 16 septembre 2019

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF], eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 70,5 Mo (PDF), 39,5 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3646, 3065, 3770, 3852

EAN13 eBook [PDF] : 9782897056322

EAN13 eBook [ePub] : 9782897056339

EAN13 (papier) : 9782897056315

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