La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !
Résumé
Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !
Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n’altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l’équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat :
80 recettes de pâtisserie revisitées, à l’index glycémique bas,
aussi gourmandes que « les vraies » !
Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au cœur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache,
crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses,
cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador,
paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.
Caractéristiques
Editeur : Albin Michel
Publication : 2 novembre 2023
Edition : 2e édition
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Text (eye-readable) [ePub]
Contenu(s) : ePub
Protection(s) : DRM ACS4 (ePub)
Taille(s) : 38 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3856, 3855
EAN13 Text (eye-readable) [ePub] : 9782226490896
EAN13 (papier) : 9782226486882