Résumé
Comment inventer la cuisine de demain ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!
Caractéristiques
Auteur(s) : Thierry Marx, Raphaël Haumont
Publication : 7 avril 2021
Support(s) : Contenu téléchargeable [ePub]
Protection(s) : DRM ACS4 (ePub)
Taille(s) : 120 ko (ePub)
EAN13 Contenu téléchargeable [ePub] : 9782100827367
EAN13 (papier) : 9782100821914