Parcourir…

Les Sites à connaître

Abonnez-vous au flux RSS des nouveautés Flux RSS

  • Ajouter à NetVibes
  • Ajouter à Yahoo
  • Ajouter à Windows Live

Les couleurs de la cuisine

Avec Raphaël Haumont, la science a du goût!

 

De Raphaël Haumont

 

Dunod - octobre 2018

    • eBook [PDF]

      14,99 €
    Formats disponibles →  Format PDF
     
     

    Avis des lecteurs  

     

    Présentation

    Si c'est beau, c'est bon?
    La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordon bleu, Boudin noir, Roux...  La cuisine est aussi une science de la couleur mais quel est le lien entre couleur et saveur? Entre couleur et qualités nutritionnelles? Que se passe-t-il lors d'une caramélisation, d'une fermentation, d'un rissolage...? Comment maîtriser et assembler les couleurs d'un plat? 
    Après avoir exploré les textures puis les parfums et les saveurs, Raphaël Haumont nous ouvre les portes d'une cuisine haute en couleur! 
     

    Supports disponibles

    • eBook [PDF]

      Pdf PDF (Les couleurs de la cuisine), 192 pages - DRM
      A télécharger après achat

    Droits associés à cet ouvrage

    Pdf PDF (Les couleurs de la cuisine), 192 pages
    Nb pages copiables 38
    Intervalle pour la copie (en jour) -
    Nb pages imprimables 192
    Intervalle pour l'impression (en jour) -
    Autorisation de la synthèse vocale Oui
    • Caractéristiques

    Référencer ce produit sur votre site

    → Copier en mémoire :