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Odorat et goût - Salesse Roland, Gervais Rémi - Quæ

Odorat et goût

De la neurobiologie des sens chimiques aux applications

de Salesse Roland (auteur), Gervais Rémi (auteur)
Maison d'édition : Quæ
Collection : Synthèses
août 2013
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Résumé

Vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, ce livre fait le point des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale aux sciences du goût et de l’odorat. Il offre un panorama des découvertes récentes sur la réception et le traitement des messages olfactifs et gustatifs et leurs implications biologiques et sociales. Des nez bioélectroniques à la lutte biologique en passant par le comportement des consommateurs et le diagnostic des maladies, les auteurs ont sélectionné quelques applications actuelles et prometteuses.

Caractéristiques

Editeur : Quæ

Auteur(s) : Salesse Roland, Gervais Rémi

Collection : Synthèses

Publication : 12 août 2013

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Text (eye-readable) [Mobipocket + PDF + ePub + WEB], Text (eye-readable) [ePub]

Contenu(s) : Mobipocket, PDF, ePub, WEB

Protection(s) : Marquage social (Mobipocket), Marquage social (PDF), Marquage social (ePub), DRM (WEB)

Taille(s) : 330 ko (Mobipocket), 1,1 ko (PDF), 120 ko (ePub), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3065

EAN13 Text (eye-readable) [Mobipocket + PDF + ePub + WEB] : 9782759217717

EAN13 Text (eye-readable) [ePub] : 9782759220069

EAN13 (papier) : 9782759217700

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