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Cuisine des premiers migrants du Québec - Vincent Demester - Editions L'Harmattan

Cuisine des premiers migrants du Québec

Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes

de Vincent Demester (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
octobre 2014
206 pages Téléchargement après achat
15,99 €

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Résumé

La population en provenance du Poitou-Charentes représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.

Caractéristiques

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Auteur(s) : Vincent Demester

Publication : 15 octobre 2014

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Contenu téléchargeable [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 9,68 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Contenu téléchargeable [PDF] : 9782336359311

EAN13 (papier) : 9782343037356

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