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Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées

Guide technique

 

De AFF

 

Quæ - janvier 1995

    • eBook [PDF + Mobipocket + ePub]

      18,99 €
    Formats disponibles →  Format PDF Format Mobipocket Format ePub
     
     

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    Présentation

    Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid.

    Supports disponibles

    • eBook [PDF + Mobipocket + ePub]

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