Résumé

Le monde de l'alimentation et de la restauration connaît une transition qui met en exergue à la fois l'innovation et le design culinaire, et la quête d'une alimentation durable. Il faut aujourd'hui penser la cuisine et son marketing pour se faire une place sur le marché de la restauration, du food service et des métiers du culinaire. 
En associant les grands  principes de la sociologie et du marketing alimentaires à des outils pratiques, ce livre de référence vous permettra de vous lancer ou vous fera  prendre de la hauteur sur votre métier de restaurateur, de concepteur ou de communicant dans le monde culinaire. 
Pour vous inspirer et booster votre créativité, des encarts donnent la parole à des experts (Chefs, Maîtres d'hôtels, consultants, créatifs et scientifiques) tandis que d’autres vous livrent les secrets des meilleurs concepts alimentaires, foodservice et restaurants à succès.
Prêts à révolutionner votre marketing culinaire ? Ce livre est pour vous.

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Caractéristiques

Editeur : Dunod

Auteur(s) : Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier, Ecole Ecole Ferrandi Paris

Publication : 29 mai 2019

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Contenu téléchargeable [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM ACS4 (ePub)

Taille(s) : 120 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3187

EAN13 Contenu téléchargeable [ePub] : 9782100796595

EAN13 (papier) : 9782100789368

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