Parcourir…

Vus récemment

  1. Qualité du cacao

Les Sites à connaître

Abonnez-vous au flux RSS des nouveautés Flux RSS

  • Ajouter à NetVibes
  • Ajouter à Yahoo
  • Ajouter à Windows Live

Qualité du cacao

L’impact du traitement post-récolte

 

De Michel Barel

 

Quæ - Collection : Savoir faire - octobre 2013

    • eBook [PDF + ePub + Mobipocket]

      21,99 €
    Formats disponibles →  Format PDF Format ePub Format Mobipocket
     
     

    Avis des lecteurs  

     

    Présentation

    De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du cacao. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de cacao et aux industriels du chocolat les éléments pour retracer l'histoire d'un cacao, remédier à d’éventuels défauts et définir un cahier des charges. Quant aux chocolatiers, couverturiers et artisans, ils comprendront comment accéder à la qualité et aux arômes qu’ils recherchent.

    Supports disponibles

    • eBook [PDF + ePub + Mobipocket]

      Pdf PDF (Qualité du cacao)
      Epub ePub (Qualité du cacao)
      Mobi Mobipocket (Qualité du cacao)
      A télécharger après achat
    • Extraits
    • Caractéristiques

    Référencer ce produit sur votre site

    → Copier en mémoire :