Parcourir…

Les Sites à connaître

Abonnez-vous au flux RSS des nouveautés Flux RSS

  • Ajouter à NetVibes
  • Ajouter à Yahoo
  • Ajouter à Windows Live

Guide pratique de la vinification en rouge - 2e éd.

 

De Claude Gros et Stéphane Yerle

 

Dunod - janvier 2014

    • eBook [PDF]

      17,99 €
    Formats disponibles →  Format PDF
     
     

    Avis des lecteurs  

     

    Présentation

    Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d’une vinification en rouge :

    • les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;

    • les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;

    • l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.

    Il propose une multitude de techniques et de pratiques permettant au vinificateur de disposer d’un repère objectif

    durant toutes les étapes de la vinification, et donc d’affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.

    Cette seconde édition actualisée apporte par ailleurs des compléments d’informations sur le chauffage de la vendange, la gestion des teneurs en sulfite, la nano-oxygénation et les facteurs de choix de la souche de bactérie.

     
     

    Supports disponibles

    • eBook [PDF]

      Pdf PDF (Guide pratique de la vinification en rouge - 2e éd.), 200 pages - DRM
      A télécharger après achat

    Droits associés à cet ouvrage

    Pdf PDF (Guide pratique de la vinification en rouge - 2e éd.), 200 pages
    Nb pages copiables 40
    Intervalle pour la copie (en jour) -
    Nb pages imprimables 200
    Intervalle pour l'impression (en jour) -
    Autorisation de la synthèse vocale Oui
    • Caractéristiques

    Référencer ce produit sur votre site

    → Copier en mémoire :