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Truffes d'Europe et de Chine
De Louis Riousset, Gisèle Riousset, Gérard Chevalier et Marie-Christine Bardet
Quæ - janvier 2011
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Présentation
En France, le terme "truffe" a longtemps été synonyme de "truffe du Périgord". Les autres espèces, dont certaines présentent un intérêt gastronomique indéniable, ont été négligées. L'ouvrage vise à une meilleure connaissance de ces espèces. A la fois atlas photographique, livre d'initiation à la découverte de l'environnement des truffes, livre didactique destiné au contrôle et à l'expertise, il traite de 29 taxa de truffes, appartenant à 26 espèces (essentiellement d'Europe et 2 espèces de Chine). L'écologie des différentes espèces est également abordée. Cet ouvrage s'adresse aux amoureux des truffes, mycologues amateurs et professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants de disciplines biologiques.
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